Tanzania Korongo

Café Tanzania Korongo

Región: Mbozi, Mbeya, y Mbinga.

Variedad: Kent, bourbon, typica

Finca: Pequeños productores

Proceso: Lavado

Altitud: 1600 m

Nota de cata: Agradable acidez citrica, azúcar morena, chocolate, manzana

Sca: 83

Densidad :504

Tanzania sorprende con una amplia combinación de vida silvestre, abundancia cultural y superlativos naturales. Hoy, alrededor del 38% del territorio del país son parques nacionales oficiales o áreas de conservación. Agregue a eso una costa espectacular y el Kilimanjaro nevado en el norte. En medio de esta diversidad, aquí se encuentran algunos de los mejores cafés africanos con tazas complejas. La producción de café Arábica de Tanzania se encuentra principalmente alrededor del Kilimanjaro en el norte y las tierras altas del sur de Mbeya. La región de Mbeya en el suroeste es conocida por sus suelos fértiles, lo que da como resultado café, cacao, té y especias de primera clase. Al ser un área bastante remota y no tan desarrollada, Mbeya tiene una característica única. Aquí, el café se cultiva en mesetas altas en lugar de en laderas empinadas. Los agricultores de esta región se encuentran con un sol intenso durante el verano, pero también con fuertes lluvias durante el invierno. Estos agricultores suelen cultivar alrededor de 2 hectáreas de café y también cultivan maíz y soja para sus propias necesidades. La producción de café sigue siendo un trabajo manual, lo que garantiza que solo se recolecten a mano las cerezas más maduras. Luego, los agricultores entregan las cerezas a las llamadas "Unidades centrales de despulpado" (CPU), pequeñas estaciones de lavado que pertenecen y son operadas por entre 10 y 80 agricultores de los respectivos AMCOS. Las cooperativas reciben capacitación regular en agronomía, enfocándose en mejorar la calidad del café y el procesamiento. Este café de South Mbeya es sin duda un café artesanal donde el trabajo duro se refleja en una taza fina con notas intensas.

Proviene de una red de estaciones de lavado en Mbozi, Mbeya y Mbinga, en las tierras altas del sur de Tanzania.

La cereza se cosecha a mano. Los agricultores procesan las cerezas en sus propias granjas, por lo que los métodos de procesamiento individuales varían de una granja a otra. En general, la cereza se despulpa utilizando un despulpador ecológico o un despulpador estándar y luego se fermenta. Después de la fermentación, el pergamino se seca en lechos elevados durante 14 a 20 días. 

Una vez seco, el pergamino reposa durante 2 o 3 meses en almacenes cooperativos antes de ser transferido a fábricas en Mbozi o Mbinga, distritos del sur de Tanzania, para prepararlo para la exportación.