Guatemala San Sebastián

Guatemala Lavado San Sebastián 

Región: Antigua

Finca: San Sebastián 

Variedad: Bourbon, Caturra, Villa Sarchi, Villalobos, Pacamara

Proceso: Lavado

Altitud: 1500 -1700 m.

Nota de cata: Suave, chocolate con leche,  bayas, manzana verde

Sca: 84

Densidad: 

Guatemala es un país fascinante con una rica cultura indígena y hábitats naturales impresionantes. Las características más llamativas de su paisaje son los 37 volcanes, varios de ellos todavía activos. Estos volcanes no solo son atractivos para los viajeros, sino que también conforman las características distintivas que se encuentran en los cafés guatemaltecos. Antigua es una de las regiones cafeteras más antiguas de Guatemala y famosa por la producción de uno de los mejores cafés del mundo. Tres volcanes llamados Agua, Acatenango y Fuego rodean el hermoso valle. No solo brindan un panorama único, sino que también garantizan el suelo (volcánico) más nutritivo, lo que tiene un gran impacto en el perfil de la taza. Dentro de Antigua, en el municipio de San Miguel, se encuentra la hermosa finca San Sebastián a aproximadamente 1500 - 1700 msnm, clasificando este café como de grado de grano estrictamente duro (SHB). Debido a la gran altitud, estos granos crecen más lento de lo habitual. Como resultado, desarrollan una mayor densidad, es decir, forman un núcleo muy duro. Esto se fomenta mediante la intensa exposición al sol durante el día, mientras que los vientos fríos y húmedos refrescan el área por la noche. Fundada en 1890 por Don Arturo Falla Cofiño, la finca de 2.250 ha. todavía es operada por el miembro de la familia Estuardo Falla Castillo en la actualidad. Alrededor de 1.100 ha se mantienen sin cultivar como reserva natural donde se pueden ver pumas, panteras y armadillos. Además de la producción de café, la finca también se dedica a las nueces de macadamia, los productos lácteos y la miel. En las instalaciones de la finca se ha construido una escuela primaria y secundaria para brindar a los niños de los trabajadores agrícolas un fácil acceso a la educación.