Costa Rica CASCARA

Costa Rica Natural 

Región: Alajuela, central valley

Finca: Hacienda Sonora

Altitud: 1250 m.

Proceso: Natural

Variedad: Cascara

Nota de cata: Hibisco, Miel, Limón, frutos rojos

NOTA: ESTE PRODUCTO NO ES CAFÉ,  ES LA CASCARA DEL MISMO.

Se usa en infusión, con métodos de inmersión, como cafetera de vacio, o cafetera Francesa.

Durante más de cincuenta años, la familia Guardia se ha dedicado exitosamente al cultivo de café en su hermosa Hacienda Sonora. La hacienda de 100 ha está ubicada en las laderas del Volcán Poás en el valle central de Costa Rica con gran parte de selva prístina. Las plantas de café se cultivan bajo árboles de sombra que proporcionan mucha nutrición gracias a las hojas que caen, así como protección contra la luz solar directa. Ofrecen un microclima ideal para perfectas condiciones de cultivo de cafés de excelente calidad. La Finca también cuenta con su propio microbeneficio, lo que les permite tener control total del procesamiento y calidad del café. El molino opera de la manera más eficiente utilizando energía renovable que se produce dentro de la granja. Esta energía es generada por una turbina Pelton impulsada por agua y, por tanto, puede considerarse “Energía 100% Verde”. Además, los cafés que vienen de Alberto y Diego, su hijo, son todos mieles y naturales, ya que esto ahorra mucha agua durante la producción.

Esta cáscara proviene de los cafés naturales procesados en Hacienda Sonora. Después de la recolección selectiva a mano, la cereza madura se lava en agua limpia y luego se seca en las camas elevadas de la granja o en su patio donde se gira con frecuencia para promover incluso el secado. Una vez secos, los cafés naturales se almacenan durante 2 meses antes de ser desmontados en el molino seco de la granja. Las cáscaras secas se retiran y se conservan como cáscara.

Hacienda Sonora es parte del proyecto NAMA Café de Costa Rica, el primero de las Acciones de Mitigación Nacionalmente Apropiadas (NAMA) del gobierno costarricense. Están trabajando activamente para reducir las emisiones de carbono a través de inversiones en tecnologías y métodos clave. NAMA Café de Costa Rica es el primero de su tipo en apoyar a los productores de café a medida que realizan cambios en su producción de café para reducir las emisiones generales y el uso de recursos. Hacienda Sonora ha contribuido con datos de emisiones de carbono a NAMA Café de Costa Rica y recibirá un 10% de reembolso en inversiones de reducción de carbono.