Colombia Candy Blast

200 g. Colombia 100% arabica 

Región:  Acevedo, Huila

Estación: Las Palmas

Altitud: 1400 - 1600m.

Variedad: caturra, Colombia 

Proceso:  Anaeróbico natural cofermentado

Notas de cata:Menta, sandía, caramelo, ácido cítrico, chicle, frambuesa

SCA: 87

Densidad: 444

Muestra no disponible

Brayan, un orgulloso nativo de Acevedo, Huila, Colombia, está aquí para contarnos su historia llena de café. Enclavado en el corazón de San Adolfo, una bulliciosa finca de café, las raíces de Brayan son profundas en este suelo rico en cafeína. Es como si la tierra misma le susurrara sus secretos, dando forma a su destino. 

 Desde muy joven, Brayan absorbió la sabiduría del café como una esponja, gracias a las lecciones extraescolares de su padre. Lo que no sabía es que esas charlas sobre café encenderían un fuego dentro de él. Ahora, junto con 60 almas con ideas afines (incluidos sus propios parientes), Brayan está en una misión para compartir sus preciadas cerezas de café con el mundo. No es una hazaña fácil, pero están listos para el desafío. 

Y ahí es donde ocurre la magia: con un poco de ayuda de Forest y la planta de procesamiento de Ancla, los granos de Brayan reciben el tratamiento real, lo que da como resultado perfiles de sabor que te dejarán boquiabierto. ¿Su sueño? Simple pero poderoso: difundir el rico y audaz sabor de las mejores bebidas de San Adolfo Huila por todas partes. Así que tengan sus tazas listas, amigos: ¡Brayan está preparando algo especial!"

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO: 

Esta mezcla de variedades Caturra y Colombia comienza con una pre-fermentación de 48 horas en bolsas de plástico bajo condiciones anaeróbicas, lo que permite que se formen sabores complejos. Después de despulpar, los granos, aún en mucílago, se fermentan durante cinco días con sandía seca y molida, que imparte una dulzura refrescante. También se agrega sandía fresca durante la fermentación, lo que introduce sutiles notas cítricas que complementan los sabores dulces. Luego, los granos se secan previamente en patios expuestos al sol, seguido de un secado mecánico en silos estáticos. Un período de estabilización de 30 días ayuda a que los sabores se desarrollen por completo, brindando un perfil equilibrado y distintivo.